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面包怎么做能超级松软

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编辑时间 : 2021-06-22

常州烘焙培训:面包怎么做能超级松软


      面包如何没有用一滴水,全是奶油和牛奶和的面,烤好的面包香甜柔软,下面跟常州烘焙培训一起来了解一下面包怎么做能超级松软,具体如下:


      食材:高粉200g,淡奶油100g,白砂糖30g,牛奶40g,干酵母3g,盐1/4tsp,黄油20g,蛋黄1个。


      辅料:椰蓉。


面包怎么做能超级松软


常州烘焙培训


      步骤:


      1. 材料;


      2. 面包机内倒入淡奶油和牛奶、蛋黄等液体加入;


      3. 加高粉;盐和糖分开在两角放,中间放酵母;


      4. 面包机揉光滑后加黄油揉光滑;


      5. 揉至完全阶段,出手套膜;(没面包机的朋友可以手揉,不过会累些哦,具体手揉技巧,请在公众平台回复关键词:手揉或者出膜 )


      6. 室外发酵至两倍大后揉匀排气,分成三份;


      7. 每份面团再分成三小份,揉成条;


      8. 编辫子;


      9. 放在不沾烤盘上;喷水、二发;(室内温度过低的放入烤箱发酵,烤箱没有发酵功能的请在公众平台回复关键词:烤箱发酵 获取方法)


      10. 撒椰蓉装饰,预热好的烤箱180°,20分钟。


      11. 放凉后保存。


      小贴士:


      1.也可以奶酥粒,味道香甜,奶酥粒配方:糖粉30g、低筋面粉50g、奶粉5g、无盐黄油40g,粉类混合后加软化并切成小块的黄油搓成粗粉状即可;


      2.晾凉后密封保存,忌冷藏;


      3.手工揉面,多摔多打,会更快出膜;


      4.整形的话看自己了,要是觉得这辫子大了也直接分成六份,变出6个小辫子的哦!


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