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蛋糕的概念及分类

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编辑时间 : 2021-06-03

常州蛋糕培训:蛋糕的概念及分类


       跟常州蛋糕培训一起来了解一下蛋糕有哪些概念及分类?具体如下:


       1.蛋糕的概念


       蛋糕是以鸡蛋、食糖、面粉为主要原料,经搅打充气,辅以疏松剂,通过烘焙或蒸制而使组织松发的疏松棉软、适口性好的食品。


蛋糕的概念及分类


常州蛋糕培训


       2.蛋糕的分类


       蛋糕的花色品种很多,按制作方法和风味特点不同,主要分为清蛋糕、油蛋糕、戚风蛋糕、裱花蛋糕。


       3、蛋糕的命名


       蛋糕的命名大致有以下几种方式:①依蛋糕所含的特殊材料命名,如樱桃蛋糕;②依蛋糕本身的口味命名,如香橙蛋糕; 

 ③依外表霜饰的材料命名,如鲜奶油蛋糕;④依地名、人名、商店名命名,如瑞士黑森林蛋糕;⑤依国别不同命名,如法式蛋糕。


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