欢迎来到焙多芬西点培训学校网站!
热门关键词:

蛋糕培训,烘焙培训,西点培训,面包培训

联系我们

焙多芬西点培训学校

联系方式:17868709957

常州(新北校区)富都商务公寓0616

常州(天宁校区)九州数码城15/2-1812

巧克力蛋糕卷制作流程你了解多少?

巧克力蛋糕卷制作流程你了解多少?

热门关键词:蛋糕培训,烘焙培训,西点培训,面包培训

巧克力蛋糕卷制作流程你了解多少?

热门关键词:蛋糕培训,烘焙培训,西点培训,面包培训

巧克力蛋糕卷制作流程你了解多少?

热门关键词:蛋糕培训,烘焙培训,西点培训,面包培训

访问量 : 2233
编辑时间 : 2020-12-08

这款蛋糕卷口感松软湿润,而奶油馅更是浓厚丝滑,口感细腻至极。快试试吧!


食材用料:巧克力50g、鸡蛋4个、水60g、低粉60g、可可粉30g、糖粉35g、玉米油20g、糖粉40g、淡奶油60g、淡奶油120g、糖粉20g。


1.将60克的淡奶油与巧克力碎块加热融化,放凉备用。可将烤箱预热至190度。


2.将蛋黄与蛋清分离,分别装在无水无油的碗中。


3.接着将蛋清打发至粗泡状,然后将40克的糖粉分两次向里面加入,注意每次都要打发均匀后再加入下一次,将蛋白霜打发至细腻即可。


4.向蛋黄内加入35克的糖粉,然后将其打发浓稠后,向里面加入水、玉米油。


5.接着向里面筛入可可粉、低筋面粉,然后将其翻拌均匀,蛋黄糊即可。


6.将三分之一的蛋白霜放入到蛋黄糊中,翻拌均匀后,将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。


7.将烤盘铺好烤纸,将蛋糕糊倒入烤盘内,放入烤箱下层,上下火190度烘烤15分钟即可。


8.准备些许冰块,用于隔冰打发。将盛有120克淡奶油的盆浸在冰块中,向里面加入20克的糖粉进行打发,然后加入之前备用的淡奶油巧克力混合物搅拌均匀,即可完成内馅。


9.将出炉的蛋糕抹上奶油馅,然后压紧卷实,用油纸包好后放入冰箱冷藏1小时即可食用。


注意,在烘烤时,要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。防止烤糊,或上色过深。也可以观察,如果蛋糕上层有明显的烤色即可。

关注我们
焙多芬西点培训学校
联系我们

焙多芬西点培训学校

联系方式:17868709957

常州(新北校区)富都商务公寓0616

常州(天宁校区)九州数码城15/2-1812