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面包包装的重要性你了解多少?

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编辑时间 : 2020-12-08

首先,我们先来了解一下面包包装的作用,为了保证面包品质和符合卫生要求,冷却或切片后的面包应即时包装。


面包包装的有以下作用:


1、保持面包清洁卫生,避免在贮运和销售过程中受到污染。


2、防止面包变硬,延长保鲜期。面包从出厂到消费者手中需经一段时间的储运,由于淀粉老化和水分蒸发,面包会变硬,失去松软适口的特点。面包经包装后可避免水分大量损失,保持面包的新鲜度。面包水分最好保持在35%—40%。


3、增加产品的美观。大方又美观的包装能吸引消费者的注意力、突出产品特点、扩大消费量。


那么,包装的方法和包装材料的要求又注意什么呢?


包装的方法:包装的方法有手工包装、半机械化包装和自动化包装。手工包装受资金、场地、产品数量等因素的限制少,运用较灵活,但缺点是可不能符合卫生要求,也比不上包装机包装得美观。半机械化和自动化包装则都是采用包装机来包装。


包装材料的要求:


1、必须符合食品卫生要求,无毒、无臭、无味,不会直接或间接污染面包。


2、密闭性能好,不透水和尽可能的不透气,以免使面包变干变硬,香味失散。


3、对于机械包装,包装材料最好有一定的机械性能,以便于机械操作和保护面包免遭机械损伤。


4、价格适宜,在一定的成本范围内尽可能提高包装质量。


面包常用的包装材料分为纸类和塑料类。纸类有耐油纸、蜡纸等;塑料类有硝酸纤维素薄膜、聚乙烯、聚丙烯等。


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